البكالويز وبلح البحر.. أكلات دمياطية تعود إلى موائد الأهالي فى الشتاء

مع انطلاق بوادر فصل الشتاء وتغير الأحوال الجوية نحو البرودة، تشهد موائد أهالي محافظة دمياط عودة مأكولات بحرية تقليدية تتصدرها أطباق البكالويز وبلح البحر. هذه الأطعمة البحرية تعد جزءًا لا يتجزأ من تراث المحافظة الغذائي، وتترقبها الأسر بفارغ الصبر مع حلول هذا الموسم.

تتميز هذه الأطباق بشعبيتها الواسعة في دمياط، حيث تُعد من العادات المتأصلة المرتبطة بقدوم الشتاء. فهي ليست مجرد وجبات، بل هي تعبير عن جزء من الهوية الثقافية لأبناء المنطقة، الذين يتوارثون طرق إعدادها والاستمتاع بها عبر الأجيال.

يُعزى هذا الارتباط الوثيق بين الأكلات البحرية الشتوية وسكان دمياط إلى كون المحافظة تتمتع بساحل بحري غني، يوفر لهم أصنافًا طازجة من المأكولات البحرية المتنوعة. ويُعتقد أن انخفاض درجات الحرارة يسهم في وفرة وجودة هذه الأنواع بشكل خاص.

بهذا، تتجدد تقاليد الطهي العريقة في دمياط، حيث تستعد البيوت لاستقبال الموسم الجديد بأشهى المأكولات البحرية التي تُضفي دفئًا خاصًا على التجمعات العائلية، وتؤكد على استمرارية العادات المحلية التي تميز المحافظة.